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孕期补脑美食推荐之鱼头豆腐汤

摘要:大豆含脂肪量也很高,约占20%。在这些脂肪中,油酸、亚油酸、亚麻酸等优质聚不饱和脂肪酸又占80%以上,这就更说明,大豆确实是高级健脑食品。而且在豆制品中,首先值得提倡的是...
大豆含脂肪量也很高,约占20%。在这些脂肪中,油酸、亚油酸、亚麻酸等优质聚不饱和脂肪酸又占80%以上,这就更说明,大豆确实是高级健脑食品。而且在豆制品中,首先值得提倡的是发酵大豆,也叫豆豉,含维生素B非常丰富,比一般大豆约高一倍。维生素B在谷氨酸代谢中起着非常重要的作用,而谷氨酸是人脑的重要物质,可提高人的记忆力。
 
豆腐也是豆制品的一种,其蛋白质含量占35.3%,脂肪含量占19%,钙,维生素B、维生素B的含量也很高。因此,豆腐是非常好的健脑食品。其他如油炸豆腐、冻豆腐、豆腐干、豆腐片(丝)、卤豆腐干等都为健脑食品,可交替食用。
 
豆浆和豆乳所含的亚油酸、亚麻酸、油酸等以及聚不饱和脂肪酸含量都相当多,可谓比牛奶更好的健脑食品。准妈妈应经常喝豆浆,或与牛奶交替食用。 大豆对健脑有如此重要作用,准妈妈如果怀孕前不习惯吃豆制品,孕后从胎儿健脑出发,也应一改原有习惯,努力多吃些豆类和豆制品。
 
推荐食谱:鱼头豆腐汤
推荐理由:鱼头与豆腐都含健脑物质,可健脑益智,对胎儿大脑发育有益。 食谱原料:胖头鱼鱼头1个(约600克),豆腐200克,枸杞20克,盐、料酒、姜丝、葱段、清汤(或水)各适量。
 
制作方法:
1.将胖头鱼鱼头去鳞和鳃,洗净,剁成两半或小块;豆腐切成块;枸杞用水泡透;
 
2.锅中热油爆香葱段,再放入胖头鱼鱼头炒几分钟,加入料酒去腥,然后加入清汤用小火煎烧,加入姜丝,用大火熬煮;
 
3.熬煮至汤呈乳白色时,加入豆腐、枸杞和盐,继续煮5分钟即可食用。
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